Aunque en
San Joaquín, al oeste de la ciudad, existen variedad de restaurantes que
ofrecen comida típica, cada uno con una especialidad, el plato en común es la
carne asada.
Al escuchar
“carnes asadas”, lo primero que se viene a la mente de la mayoría de cuencanos
es San Joaquín, la parroquia conocida por la variedad de restaurantes que
ofertan los tradicionales asados.
Incluso mañana,
en la plaza central de San Joaquín, se realizará el Primer Festival de las
Carnes Asadas, evento que tiene el objetivo de potenciar el turismo y
gastronomía de la zona.
Pese a que
el plato en común de los establecimientos son las carnes asadas, cada local
tiene su particularidad como Los Maderos de Braulio Coronel, más conocido como
Don Braulio, quien cuenta que abrió su negocio en 1984 y su fuerte es el
chancho a la barbosa, con el que inició.
“Fuimos los
primeros en ofrecer el chancho a la barbosa en Cuenca. Tengo pedidos a
domicilio no solo en la ciudad, sino en todo el país”, asegura Don Braulio.
Sin embargo,
en su restaurante prepara otros platos como la trucha asada, caldo de gallina,
habas con queso, etc. Y no pueden faltar las carnes asadas de res, chancho o
pollo, que se sirven con arroz, mote pillo, mote sucio, ensalada y papas
chauchas cocinadas con la famosa salsa de pepa de sambo.
Mañana don
Braulio recibirá un reconocimiento a su trayectoria y apoyo al emprendimiento,
pues desde que empezó con su negocio también ha dado trabajo a muchos jóvenes
de la localidad.
Variedad
de estilos
Otro de los
restaurantes con historia es María Asunción, de Gerardo Guerreo que funciona
desde el 2013.
Uno de los
platillos que más se venden son las papas con cuero, aunque también ofrecen
caldo de gallina, tamales, habas con queso, carnes asadas y su especialidad, la
fritada María Asunción que tiene una toque especial, explica Gabriela Guerrero,
hija de Gerardo.
“Somos un
emprendimiento familiar. Mis padres tienen 30 años de experiencia en el área
gastronómica y aquí trabajamos toda la familia prácticamente”, indica Gabriela
y añade que el nombre del local se puso en honor a su abuelita.
En San
Joaquín también hay propuestas que salen de lo “tradicional” como el Goloso
Sport Bar&Grill que está ambientado en un entorno deportivo.
El lugar
ofrece alitas de pollo con diferentes salsas, hamburguesas y también asados,
pero con cortes de carne de primera calidad señala Marco Guerrero, propietario.
Es así que
en el menú se encuentran: “Tomahawk”, “t-bone”, bife de chorizo, picaña, “ribe-eye”
y el asado de tira. Todos se sirven con papas fritas y ensalada.
El Goloso
cuenta con monitores en los que se transmiten los campeonatos de fútbol y
cuando hay partidos especiales, como el de Ecuador y Argentina de esta semana,
llegan más personas a comer y a disfrutar del juego.
Festival
de carne asada con amplia agenda
Mañana la
parroquia San Joaquín, al oeste de la ciudad, será la sede del Primer Festival
de Carnes Asadas en el que participarán unos 20 establecimientos de la zona y
el resto de la ciudad.
La agenda de
actividades iniciará con un ciclo paseo por la parroquia, a partir de las
07:00, posteriormente a las 10:00, en la plaza central de San Joaquín, estarán
los estands de los restaurantes que ofertarán variedad de platos con carnes asadas
y combinaciones, así como otros platos típicos para el deleite del público.
Además,
habrá presentaciones artísticas, danzas tradicionales, música y comedia. En la
parte musical se presentará una orquesta y el gran número del día será el
recital del grupo de música folclórica Jayac de Ecuador.
El festival
tiene el apoyo de instituciones públicas y privadas y autoridades locales, pues
la intención es dar a conocer a San Joaquín como un atractivo turístico.
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